釋迦營養價值高，含有豐富的礦物質鈣、鎂、鉀，是護腦與強化心血管的好水果之一。釋迦也是維生素C含量極高的水果，一大顆釋迦含有的維生素C，將近等於10顆蘋果！BBC曾公佈「世界十大營養食材」排行榜，科學家對千種食材進行分析及評估，釋迦榮登上亞軍位置，也讓愈來愈多人認識到釋迦的好。然而有些釋迦果實較大，熱量不算太高但含糖量高，建議一顆釋迦分成幾份，全家一起享用比較好，尤其需要控制血糖的人更要記得不要一次吃太多。

台東為山嵐環繞的縱谷地形氣候，讓台東的釋迦品質更佳良好，新鮮的釋迦存放時不要用塑膠袋或保鮮膜密封，以免無法正常熟軟；建議先用手輕握果實看有沒有軟度，並觀察鱗目間以及蒂頭處有沒有裂開，且呈現鵝黃色，若沒有的話代表還很生硬，可於室溫陰涼處放2~3天，靜待七分熟軟後，再以紙張包裹冷藏，約可存放3~5天，冰過的釋迦剝開後，直接用湯匙挖著吃，像在吃冰淇淋一樣，風味趣味都好喔！