雪梨源自日本品種，原名為新雪，適合種植在海拔高、寒冷的環境，而位在台中和平區的梨山日夜溫差大，氣溫寒涼，並擁有得天獨厚的山形地勢，讓雪梨得以在梨山落地生根。雪梨的特色是果實相當大，一般的水梨果樹可以產出數百顆水梨，而雪梨的果樹只能產出十幾顆，相差甚大，且因為果實碩大飽滿，只能嫁接在大株的樹幹上，雪白色的果肉口感細膩、甜脆多汁，讓人回味無窮！此外，比起其他的水梨，雪梨較不會有在樹上多待了一兩天採收就過熟的狀況，對於果農在判斷採收時間也比較好掌握，而且日本因為春季太冷，需要比較早開始採收，相對台灣梨山的雪梨可以在果樹上多待十餘天，其成熟度更高且風味更濃，造就梨山雪梨的優勢。